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工藝去皮，對于核桃仁加工品質至關重要
舉例：1、（堿液浸泡去皮，不僅衛生安全不達標，殘留的堿液對人們的身體有害。）
2、（人工去皮，熱水去皮，核桃仁營養會遭到破壞，費工費時！）
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現在做的比較多的核桃罐頭是以核桃仁為原料加工而成的，其品質優良，營養豐富，即可保持核桃的風味，又可延長保存期。用核桃粕生產的核桃多肽酒，對人體具有很好的功能；生產的核桃黑米香菇醬油、核桃蛋白醬油具有益肝、增強肌體！
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